Due scatole da 400 g di Pomodorini
Olio Evo
Aglio e peperoncino
Basilico
30 g di parmigiano
30 g di pecorino

1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
320g riso

Per il sugo, in una padella mettere un abbondante giro d’olio e facciamo rosolare aglio e peperoncino.

Dopo aver allontanato l’aglio dalla padella, facciamo cuocere i nostri pomodorini Ciao per circa 30 minuti.
A questo punto nel sugo che ancora sta lentamente cuocendo aggiungiamo pecorino 30 parmigiano.

Vi proponiamo per un risultato non meno eccezionale anche la versione risotto allo Scarpariello: una volta avviato il sugo con i pomodorini dopo pochi minuti, potete aggiungervi un buon riso, 320g per 4 persone, precedentemente tostato asciutto in un’altra padella per qualche minuto.

A questo punto procediamo a cuocere il riso direttamente in padella aggiungendo con mestolate consecutive acqua bollente o un leggero brodo vegetale che possiamo preparare nel seguente modo:

In una pentola di acqua fredda aggiungete:
1 costa grande di sedano
1 carota
1 cipolla

Lasciamo sobbollire dolcemente per 30 minuti da quando l’acqua bollirà, per un tocco profumato potete aggiungere dei grani di a di pepe nero.

Con il brodo filtrato e bollente cuociamo il risotto in pentola con il sugo di pomodoro aggiungendolo poco a poco. Una volta cotto al dente il riso andrà assaggiato e possiamo aggiungere parmigiano e pecorino e un ulteriore filo di olio evo per la mantecatura.