800 g di calamari

1 kg di Pomodorini

400g di Pomodori Pelati schiacciato con la forchetta

Aglio

Olio evo

Peperoncino

Basilico e prezzemolo

In una padella mettiamo i calamari su sul fuoco lento con il coperchio per una quindicina di minuti circa, il tempo che essi stessi tirino fuori tutta la loro acqua, facciamo quest’operazione mentre in un’altra padella facciamo dorare in un fondo d’olio l’aglio e il peperoncino e i gambi di prezzemolo.

Una volta sfrigolante il soffritto aggiungiamo i pomodorini e i pelati schiacciati e lasciamo cuocere per qualche minuto. Quando il sugo inizierà ad essere molto caldo, cioè dopo qualche minuto, aggiungiamo i calamari con tutta l’acqua che hanno tirato fuori nella cottura nell’altra padella.

Mescoliamo il tutto e lasciamo cuocere per una trentina di minuti ulteriori a fuoco lento con il coperchio un poco alzato. A fine cottura una pioggia di prezzemolo tritato e crostini con un filo di olio EVO e a piacere strofinati di aglio potranno accompagnare la zuppa.